Mots désignant la couleur

Seul l'adjectif simple s'accorde, en genre et en nombre. Exemple : des voitures rouges.

Les mots composés sont invariables. Exemple : des voitures rouge vif

Les noms désignant une couleur sont invariables. Le plus difficile est de savoir quand est-ce un nom, quand est-ce un adjectif. Exemple : des voitures bordeau

Exceptions : rose, mauve, pourpre et écarlate sont des anciens noms devenus adjectifs, ils varient donc.

Remarques :

-fauve est à la fois un nom et un adjectif : il varie quand il désigne une couleur.
-alezan est un adjectif.
-couleurs coordonnées : des assiettes blanc et bleu (= des assiettes bicolores) ; des assiettes blanches et bleues (= des assiettes blanches et des assiettes bleues).
-châtain varie souvent en nombre, mais est rarement au féminin.